Le brioche senza glutine |
Una
gastronomia che quotidianamente prepara e offre pasti completi, dall’antipasto
al dolce, compresi pasticcini e muffin per il tè, brioche per la colazione,
focaccia bianca e al pomodoro. Con una precisa caratteristica: tutto è senza
glutine, e con tanto di certificazione. Quindi su misura per i celiaci, ma non
solo. Perché qualunque cosa nasca nelle spaziose cucine al primo piano di Di.lab – in via Veneto 3, nel centro di Vercelli – per essere poi messo in
vendita nel negozio al piano terra e/o online, non ha niente da invidiare alle
preparazioni ‘tradizionali’.
L’idea di
dedicare uno spazio ad hoc per chi soffre di questo disturbo, è venuta ai tre
fratelli Viazzo (Beppe, Nicola e Giulia, affiancati dalle consorti dei due
fratelli), a capo della omonima azienda vercellese di famiglia – Riso Viazzo
Un piatto monoporzione |
La vetrinetta dei muffin |
Finger food,
Riso di Pasta con svariati condimenti, lasagne, cannelloni, risotti, branzino,
salmone, orata, coniglio, vitello, tacchino, maiale, melanzane alla parmigiana,
caponata, insalata di pollo, pane ecc. sono solo alcuni esempi in ‘carta’ a
Di.lab. I cui prezzi vanno dai 5 euro circa per i primi ai 6/7.50 per i
secondi. Ovviamente, in gastronomia è presente ogni giorno solo una selezione
dei piatti, che si alternano quindi a rotazione. Ciò non toglie che tutti quelli
inclusi nel menu possano essere ordinati in anticipo e nella quantità
desiderata. Non da ultimo, per chi lavora e a pranzo preferisce non uscire e comunque
consumare un pasto leggero e saporito, Di.lab prevede la consegna delle
monoporzioni gluten free direttamente in ufficio.
A Vercelli,
i Viazzo sono di casa, e per questo hanno scelto di inaugurare proprio lì la
loro particolarissima gastronomia. L’intenzione è comunque aprire altri punti
vendita Di.lab in diverse città, e di diventare un punto di riferimento – e di
rifornimento – per bar e
ristoranti che – pur non essendo attrezzati per cucinare piatti senza glutine –
vogliano comunque servire al meglio la propria clientela.
Fiorenza
Auriemma
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